Il famoso "microclima Valtellinese", ingrediente più unico che raro è l'ideale per la stagionatura dei salumi. Selezioniamo con cura i produttori locali, i quali ci forniscono costantemente bresaola, salami fatti come da tradizione con le migliori carni di manzo e suino, crudo culatello della valle, lardo, pancetta, coppa e altro ancora per far conoscere un territorio partendo da sapori nostrani.