Il violino è ricavato dalla spalla o dalla coscia di camoscio. Noi proponiamo alla nostra clientela solo la coscia. I pezzi vengono messi in salamoia, aromatizzati con aglio, spezie naturali e vino rosso. La stagionatura, che preferibilmente sui tiene nei tipici Crotti, dura alcuni mesi. Il peso può variare da 1,5 a 2 kg.
NB CONSIGLIAMO DI PRENOTARE IN LARGO ANTICIPO.
nb. DISPONIBILITA' LIMITATA!!