Valmalenco giovane d'Alpe "Scimùdt"

Sapore autentico, non particolarmente forte, dolce.  Usato anche per cucinare pizzocheri e sciatt. I produttori sono sensibili all'alimentazione del bestiame: da metà primavera a metà autunno i capi di bestiame mangiano erba fresca nei diversi alpeggi della zona e nei mesi rimanenti mangiano il fieno che gli stessi allevatori hanno preparato per loro lungo l'estate. La crosta del formaggio viene pulita ed il pezzo di formaggio viene messe sottovuoto in fase di preparazione ordine.